Bu rehber genel bilgi verir; kişisel sağlık kararınız için doktorunuzun ve diyetisyeninizin önerisini esas alın.
Çapraz bulaşma nedir?
Glutensiz bir gıdanın, ortak yüzey, ekipman, yağ veya saklama alanı yoluyla gluten içeren gıdalarla temas etmesine çapraz bulaşma denir. Risk, mutfak düzeni ve işletme uygulamalarına göre değişir.
Evde uygulanabilecek adımlar
- Hazırlık yüzeylerini ve mutfak gereçlerini kullanımdan önce temizleyin.
- Ortak ekmek kırıntısı riski olan tost makinesi, kesme tahtası ve sürülebilir ürünlere dikkat edin.
- Kızartma için kullanılan yağın başka ürünlerle ortak olup olmadığını kontrol edin.
- Ambalajı açılmış ürünleri etiketleriyle birlikte saklayın.
Dışarıda yemek yerken sorulacaklar
İşletmeye yalnızca "glutensiz seçeneğiniz var mı?" diye sormak yerine; hazırlık alanının, yağın, ekipmanın ve servis uygulamasının ayrı olup olmadığını sorun. Menüdeki bilgi ile mutfaktaki uygulama aynı olmayabilir.
Ambalaj ve üretici kontrolü
Ürünün ambalajı değiştiğinde, aynı marka olsa bile içeriği yeniden kontrol edin. Üretici sitesindeki güncel bilgi, ürün paketi ve gerekiyorsa üretici müşteri hizmetleri birlikte değerlendirilmelidir.